полисахариды, содержащиеся в бурых водорослях
АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ, структурные полисахариды, содержащиеся в бурых водорослях и некоторых бактериях. Линейные молекулы альгиновые кислоты построены из остатков β-D-маннуроновой и α-L-гулуроновой кислот, связанных 1 → 4 гликозидными связями, и включают блоки, состоящие из одной уроновой кислоты, а также участки с более или менее регулярным чередованием остатков обеих кислот. Применяют как гелеобразователи в пищевой промышленности и для отделки и крашения тканей. Соли альгиновых кислот — альгинаты — используют для изготовления искусственного шёлка.
ПОЛИСАХАРИДЫ, гликаны, высокомолекулярные углеводы, молекулы которых построены из моносахаридных остатков, связанных гликозидными связями и образующих линейные или разветвлённые цепи. Молекулярная масса от нескольких тысяч до нескольких миллионов...
ГЛИКОЗИДЫ, продукты конденсации циклических форм моно- или олигосахаридов с разнообразными спиртами, фенолами, меркаптанами, аминами. В образовании гликозидной связи, сопровождающемся отщеплением молекулы воды, участвует полуацетальный гидроксил сахара...
УРОНОВЫЕ КИСЛОТЫ, моносахариды, содержащие в положении С-6 карбоксильную группу. Входят в состав биополимеров растительного и животного происхождения: гемицеллюлоз, камедей, гиалуроновой кислоты, гепарина. Наиболее важные представители уроновых кислот — D-глюкуроновая, D-галактуроновая, D-маннуроновая кислоты ...