УСТРИЦЫ

УСТРИЦЫ (Ostreidae), семейство морских двустворчатых моллюсков. Известны с палеозоя. Раковина (высота до 45 см) неправильно-округлой или овально-клиновидной формы. Замок без зубов. Протандрические гермафродиты, некоторые раздельнополые. Спермин попадают в мантийную полость с током воды из вводного сифона, где и происходит оплодотворение (число яиц 0,3–6 млн.). В воду выходит сформировавшаяся личинка. Несколько десятков видов, в тропических и умеренных морях. В России — 3 вида, два — в Чёрном море, один — Японском и на юге Охотского м. Обитают от уреза воды до глубины 60 м. Неподвижны, прирастают нижней (левой) створкой к субстрату. Могут выносить временное опреснение и осушение. Часто образуют сплошные многослойные поселения — устричные банки. Фильтраторы; съедобная устрица (Ostrea edulis) может отфильтровывать за 1 ч до 3 л воды. Способны концентрировать в теле тяжёлые металлы и другие токсичные вещества. Съедобны (раковины устриц обнаружены в «кухонных кучах» поселений человека каменного века). Годовая добыча устриц 0,9–10 млн. тонн, 95% её получают разведением (главным образом в Японии, США и Франции).