ПОДГРУЗДКИ

ПОДГРУЗДКИ, группа агариковых грибов рода сыроежка. Распространены в лесах Евразии, Северной Америки, в РФ — Европейской части, Сибири. Наиболее известен подгруздок белый, или сухарь, сухой груздь (Russula delica); шляпка диаметром 5–8 см, выпуклая, затем воронковидная, с волнистым или прямым слабо пушистым краем, белая, иногда с буровато-жёлтыми пятнами. Ножка длиной 2–3,5 см, толщиной 1–2 см, книзу слабо суженная, плотная. У подгруздка чёрного, или чернушки (R. adusta), шляпка диаметром 5–15 см, у молодого гриба выпуклая, светлая, затем широковоронковидная, тёмная. Ножка длиной 3–4 см, толщиной 2,5–3 см, ровная, плотная, одного цвета со шляпкой. Оба вида съедобны, употребляются для засола.