ПАЛЬМИТИНОВАЯ КИСЛОТА

ПАЛЬМИТИНОВАЯ КИСЛОТА, СН₃(СН₂)₁₄СООН, насыщенная высшая жирная кислота. В виде глицеридов содержится почти во всех природных жирах (в пальмовом масле 35%, в коровьем сале 25%, в свином 30%), фосфатидах. Входит в состав восков (пчелиный воск, спермацет). Исходный продукт для биосинтеза ацетилкофермента А. В организме (в микросомных мембранах) путём сложных реакций, требующих присутствия О₂ и восстановленной формы НАДФ, из пальмитиновой кислоты, стеариновой и других насыщенных жирных кислот образуются ненасыщенные жирные кислоты.