МУЦИНЫ

МУЦИНЫ, сложные белки (гликопротеиды), входящие в состав секретов слизистых желёз. Содержат главным образом кислые полисахариды, соединённые с белком ионными связями. Фукомуцины (с высоким содержанием фукозы) встречаются в большинстве секретов слизистых желёз желудочно-кишечного тракта, придают слизистой оболочке влажность и эластичность, предохраняют её от воздействия протеолитических ферментов, к которым муцины устойчивы. Сиаломуцины (с высоким содержанием N-ацетилнейраминовой кислоты) слюны подчелюстной и подъязычной желёз способствуют смачиванию и склеиванию пищевого комка и его прохождению по пищеводу. Фолликулы яичника содержат фукомуцины или сиаломуцины.