ЛИПАЗЫ

ЛИПАЗЫ, ферменты класса гидролаз; катализируют гидролиз сложноэфирных связей в триглицеридах с образованием жирной кислоты и глицерина. Обнаружены у животных, в растениях и в микроорганизмах. У млекопитающих содержатся преимущественно в соке поджелудочной железы (из которого в 1956 году впервые выделен чистый препарат, так называемая панкреатическая липаза) функционируют в кишечнике и желудке. Действуют только на жиры, предварительно эмульгированные солями желчных кислот. В плазме крови содержится липопротеид — липаза, действующая на триглицериды, связанные с белками.