ЛИЗИН

ЛИЗИН (сокр. Lys, Лиз), L-α, ξ-диаминокапроновая кислота, незаменимая аминокислота. Входит в состав почти всех белков животного, растительного и микробного происхождения (в большом количестве содержится в гистонах и протаминах, в малом — в белках злаков), участвует в синтезе алкалоидов. Ограниченное содержание лизина в белках растительного происхождения снижает их пищевую ценность. Для обогащения пищи и кормов используют лизин, получаемый микробиологическим синтезом.