ГЛИЦЕРИДЫ

ГЛИЦЕРИДЫ, эфиры высших жирных кислот и глицерина, основной структурный компонент жиров, запасаемых в растительных и животных клетках. В природных источниках, как правило, присутствуют триглицериды, моно- и диглицериды обнаружены в незначительных количествах, образование их может быть связано с ферментативным расщеплением триглицеридов.