простые глобулярные белки
АЛЬБУМИНЫ, простые глобулярные белки, хорошо растворимые в воде, солевых растворах, разбавленных кислотах и щелочах; выпадают в осадок при насыщении раствора сульфатом аммония выше 50%. Содержатся в молоке (лактальбумин), яичном белке (овальбумин), сыворотке крови (сывороточный альбумин), семенах растений и т. д. Основный резервные белки организма. Способность к комплексообразованию помогает альбуминам осуществлять транспортную функцию — связывание и перенос кровью витаминов, гормонов (например, с альбуминами связано 75–82% кортикостероидов, 98–99% эстрогенов, определяемых в крови), микроэлементов.
БЕЛКИ, протеины, высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков аминокислот. Играют первостепенную роль в жизнедеятельности всех организмов, участвуя в их строении, развитии и обмене веществ. Молекулярная масса белков от ~ 5000 до мн. миллионов...
ГЛОБУЛЯРНЫЕ БЕЛКИ, белки, полипептидные цепи которых свёрнуты в компактные сферические или эллипсоидные структуры (глобулы). Важнейшие представители глобулярных белков — альбумины, глобулины, протамины, гистоны, проламины, глутелины...
ПЛАЗМА КРОВИ, жидкая часть крови (кровь без её форменных элементов). Коллоидный раствор белков, включающий, в отличие от сыворотки крови, фибриноген. В плазме крови находятся форменные элементы крови. Из плазме крови готовят лечебные препараты (сухая плазме крови, альбумин, фибриноген, гамма-глобулины)...